تفاوت شکلات واقعی و صنعتی؛ چرا هر شکلاتی، شکلات نیست؟
در دنیای شکلات، نبردی همیشگی بین «کره کاکائو» و «روغنهای گیاهی» در جریان است. تفاوت یک تجربه بینظیر با یک حس چربی ناخوشایند در دهان، در یک کلمه نهفته است: اصالت.
۱. جادوی ۳۷ درجه؛ تفاوت در دمای ذوب شکلات واقعی حاوی کره کاکائو خالص است که دقیقاً در دمای بدن (۳۷ درجه) ذوب میشود. به همین دلیل به محض تماس با زبان، تمام طعمها آزاد میشوند. در مقابل، شکلاتهای صنعتی با روغن پالم ساخته میشوند که در دهان ذوب نشده و حس مومی ایجاد میکنند.
۲. تست صدا (Snap Test) شکستن شکلات واقعی باید صدای "تق" واضحی بدهد. این نشاندهنده فرآیند حرفهای «تمپرینگ» و چیدمان درست کریستالهای کره کاکائو است.
۳. درخشش آینهای و هنر دست برای کسانی که به دنبال هدیهای متمایز هستند، ظاهر شکلات همرتبه با طعم آن است. درخشش بنبنهای آووکادو نتیجه خلوص مواد اولیه است، نه براقکنندههای مصنوعی. ما در آووکادو با حذف روغن پالم، اجازه دادهایم عطر اصیل کاکائو قهرمان اصلی داستان باشد.
